No Pampa gaúcho, a Boccati foi buscar o que nenhuma ficha técnica entrega: a compreensão da origem
A Campanha Gaúcha está localizada entre os paralelos 29° e 32° de Latitude Sul. Inserida no bioma Pampa, mais conhecido como o nosso pampa gaúcho, com suas coxilhas largas, sua tradição secular, seu horizonte silencioso e um terroir que a ciência só foi confirmar como singular no século 21, o lugar recebeu a Indicação de Procedência na produção vinícola em 2020.
Para quem entende de vinho, o reconhecimento chegou tarde. O território já convivia com a videira há mais de 150 anos, quando os primeiros vinhedos chegaram com os imigrantes europeus que ocuparam as fronteiras com a Argentina e o Uruguai. O que demorou a acontecer foram a percepção do potencial, os investimentos, o olhar de fora.
O que faz do Pampa um terroir de caráter próprio vai além da latitude. São fatores como sol intenso, com até 15 horas de luz por dia no verão, invernos frios com mínimas perto de 0°C, amplitude térmica que pode ultrapassar 40°C entre o dia e a noite, e chuvas baixas, as mais comedidas entre todas as regiões produtoras do Sul do Brasil. Soma-se os solos arenosos e basálticos, que obrigam a raiz a trabalhar fundo para encontrar água e minerais.
É nesse território que a Boccati, de Caxias do Sul, escolheu chegar, como que comemorando o mês mais gaúcho do ano.
Curadoria que começa no chão
Neste início de setembro, a Boccati enviou uma equipe para quatro dias de curadoria na Campanha, nas cidades de Bagé, Dom Pedrito, Rosário do Sul e Santana do Livramento. Sommeliers, área comercial, site, time de conteúdo. Todo mundo que se conecta com o cliente vestiu o lenço vermelho, símbolo farroupilha, para conversar com quem produz, entender o que há de intenção por trás de cada vinhedo.
É a segunda vez que a Boccati faz esse movimento na Campanha. A primeira foi em 2021, quando a empresa realizou a curadoria in loco para uma edição limitada. Agora, quatro anos depois, retorna. Para aprofundar e fazer valer o que a curadoria tem de mais especial: o cuidado e o apreço.
Conhecer o lugar, escutar, experimentar, decidir o que merece ser apresentado para o próprio público é fundamento da empresa. “Acreditamos que uma verdadeira curadoria começa no território”, afirma Julio D’Agostini, diretor da Boccati. Em sintonia com tudo o que a empresa realiza, a proposta é transformar o trabalho em uma experiência que permita aos clientes conhecer não apenas os vinhos selecionados, mas também as histórias, os produtores e a origem por trás de cada escolha.
Procedência como declaração
A pessoa que decide o que coloca na sua mesa faz uma declaração de valores toda vez que escolhe. Isso vale para o vinho que serve em um jantar importante, para o parceiro com quem escolhe trabalhar, para a música que decide ouvir. O preço, independentemente de qual seja, é sempre o critério mais fácil de usar. O conhecimento, no entanto, é o que mais revela sobre o apreciador.
A Campanha Gaúcha está naquele momento da valorização da descoberta. A Boccati foi lá. E o que ela vai trazer de volta vai ser revelado nos próximos dias. O maior trabalho já está sendo feito; a nós, resta aguardar.
